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常見問答(FAQ)

 

  • 為何神來的羊乳沒有腥味(羊騷味)

很多客戶朋友喝過其它羊乳,再喝到本場的鮮羊乳後,會反過來問我們:「這真的是羊乳嗎(因為沒有想像中的腥味)?!」其他乳品加工廠、合作社出品的產品本場不予置評,但有一個觀念必須要讓您知道,鮮羊乳喝起來的口感、味道原本就是長這樣,只是大部份的人都沒有喝過,所以才有這樣的疑問

羊乳要沒有腥味,這須要相當的條件,包括:飼養環境、羊隻飲水、食草、羊隻健康度、擠乳設備、儲存設備、運輸過程...等諸多因素的配合才有辦法。如果消費者喝到的「鮮羊乳」有腥味,那可以想見是其中一個環節有問題!廿多年來,我們始終堅持給客戶最「鮮」、「純」、「天然」的羊乳,連一滴水都不參透!目前也是託黑貓宅急便之福,才有辦法把這新鮮、優質的乳品送到全省各地。

另外想分享的是,我們賣這《錦湖庄鮮羊乳》主要是想給大家知道「什麼叫鮮羊乳」概念,說了這麼多,其實不如您真正喝過後的體驗。

  • 喝羊乳的好處為何

  1. 較好消化、不易引起過敏的蛋白質來源:
    羊乳中特殊的蛋白質:乳蛋白質中主要分成酪蛋白及乳清蛋白,其中酪蛋白佔90%。

    (1) β
    -酪蛋白質(β-casein)因胺基酸組成的原因,分子呈不定形鬆散結構,在人胃中呈凝結塊時,較牛乳鬆散且容易消化。機能上來看,β-酪蛋白質被分解後,會產生麻醉作成的成份(Casomorphin),此可使人精神放鬆、消除緊張。另外動物實驗證明,分解後的產物有促使免疫系統中T細胞熟成而提高免疫力,減少幼兒發病率。
    (2)上皮細胞生長因子(Epidermal Growth Factor, E.G.F.)對細胞生長有促進作用,當喝羊乳時,口腔、咽喉、胃腸之上皮細胞(位於表面),與羊乳中的E.G.F.接觸,受到刺激產生旺盛的細胞分裂增生,修補組織傷口 ,使期恢復正常功能。


     羊乳  人乳  牛乳
     酪蛋白中β-酪蛋白質的含量  70%  80% 25%
     具抗原性(引起過敏)的α-1酪蛋白 質含量  10%
    45%
     上皮細胞生長因子  有  有  無
     寡糖(有助腸內益菌生長)含量  2.5% 12%
    0.1%

  2. 羊乳中有高含量的肉酸素(Carnitine)
    含量為牛乳的十倍,為促進脂肪氧化的一種胺基酸,可使肌肉能源大增、活力提高,國外有用作運動選手的健康補品。因它可快速補充心肌運動能源,提高心肌運動活力,對一般人有禦寒作用。對體弱幼童有提高體內細胞活力作用。
  3. 羊乳含有七十餘種的養份,相當於十二種不同的食物...
    (1)蛋白質(尤其是人體所必需的八種胺基酸)。
    (2)脂肪。
    (3)糖類。
    (4)維生素A、B1、B2、B6、菸鹼酸、維生素C。
    (5)礦物質、鈣、磷、鐵。
  4. 多項科學實驗證實
    國科會82年年報指出實驗證實羊乳中含有促進細胞生長的因子(E.G.F),此因子可解釋羊乳的大部份作用,如滋肺、健胃、利腸,皆與此因子有關。另外亦有學者指出「羊乳含有一種強力分解過敏原酵素」。因天氣遽變空氣質不佳或體弱產生過敏氣喘患者有助益,所謂羊乳甘溫或許與此有關。
  5. 羊乳中的「」。
    消化吸收率極佳,據研究告確實可達70~80%。為何有如此優良的吸收率?乃羊乳中的質蛋白質(酪蛋白)結合存在,且羊乳中的乳醣能促進其吸收。
    膳食要注意營養均衡,每天攝取羊乳,即有均衡營養的優點。羊乳每100ml中約含鈣124mg,幼兒每天約需400mg,若每天飲用羊乳400mg(約180cc兩瓶)即可補足,廿歲以上的成人,每天約需600mg,若飲用一瓶(180cc),亦可補充1/3。且羊乳中的鈣、磷比例約為1:1.13,對於人體對鈣質的吸收極有幫助。孕婦、老人家來喝羊乳是適當不過了。
  6. 羊乳的脂肪球為牛乳的1/2~1/4,於22小時內能在人體內吸收到達肝藏(牛乳約為36小時)。
  7. 眾所皆知的本草網目:「羊乳甘溫無毒,補寒於虛乏、潤心肺、治消渴、療虛勞、益精氣、補市腎氣和小腸氣。」
  8. 其它可以參考由行政院農委會畜產試驗所梁逸博士所提出的研究報告「羊乳營養價值之探討」,文中有提及多項的羊乳相關的營養價值數據。
  9. 另外可參考行政院農委會畜產試驗所恆春分所陳水財先生所提出的研究報告「羊乳成份與特性」。
    以上資訊給您參考。

  • 羊乳如何保存

    最佳的保存溫度為攝氏2~4度。最好能於7日內飲用完畢,以保持乳品的鮮度,以獲得最好的營養。
    如果您所購買的「錦湖庄鮮羊乳」須存放在公用或者須經常開關的冰箱、冷藏櫃,請您要特別注意,以台灣溫溼的氣候,這時的冰箱、冷藏櫃的溫度沒辦法保持在2~4度C,羊乳會很快的敗壞,白白浪費了您花錢買來的食物。故在此先提醒您,請特別注意保存的環境

  • 嬰兒多大(幾歲)可以開始喝羊乳

每個人的體質不同,能接受羊乳的程度也不一,嬰兒在滿週歲以後來喝會比較沒有問題。不過,如果可以,嬰兒滿四個月後,就可以把羊乳加入配方奶中一起讓嬰兒食用,但是量不宜太多;也不可把羊乳當成週歲以下嬰兒的主食,以免營養不均。在此建議您,如果想要讓嬰兒喝羊乳,最好先詢問醫生的指示,以免問題發生。
  • 為何喝羊乳會拉肚子(腹洩)

常見的問題為「乳糖不耐症」─乳糖不耐症,又稱乳糖消化不良乳糖吸收不良,是指人體內不產生分解乳糖乳糖酶的狀態。主要癥狀為攝入大量乳糖後產生腹瀉、腹脹癥狀。斷奶以後出現的乳糖不耐症,則在白色人種以外的人中很常見。
如果您在喝了羊乳後有腹洩的症狀(請先確定羊乳是否還新鮮),可以先試著加水稀釋後再飲用。不過,如果症狀持續,還是建議您請教醫生,循求正確的指示。

  • 素食者可否飲用羊乳

羊乳能提供素食者最天然的動物性蛋白,是很好的營養補給品。
  • 羊乳為何會有腥味(羊騷味)

主要是羊乳中乳脂肪結構所影響,其所含之短鏈脂肪酸中,以羊油酸(Caproic Acid)、羊脂酸(Caprylic Acid)、葵酸(Capric Acid)較牛乳含量更多,短鏈脂肪酸曝露在空氣中較易氧化,使羊乳具有特殊的羊腥味(Goaty Odor)。
這也說明,羊乳的「新鮮」與否直接影響到羊乳是否有腥味,而影響鮮度的因素眾多(ex.保存環境、運輸、時間長短...),本場相當注重這方面的細節,為的是讓羊乳從擠出到客戶手中能夠「全程保鮮」,把羊乳的腥味降到最低。

  • 羊乳、人乳、牛乳的營養成份比較表

    每100ml
    熱量
    (cal)
    水份
    (g)
    蛋白
    (g)
    脂質
    (g)
    醣類
    (g)
    灰質
    (g)

    (mg)

    (mg)

    (mg)
    維 生 素
    消化
    時間
    (min)
    吸收
    到達肝臟
    A
    (IU)
    B1
    (mg)
    B2
    (mg)
    B6
    (
    μg)
    C
    (mg)
    羊乳
    67
    87.1
    3.5
    3.9
    4.5
    0.8
    124
    110
    0.1
    150
    0.04
    0.11
    0.2
    2
    20
    22HR
    人乳
    59
    88.0
    1.5
    2.8
    7.2
    0.2
    33
    21
    0.2
    171
    0.01
    0.03
    0.2
    4
    30
    36HR
    牛乳
    68
    87.8
    3.0
    3.4
    4.8
    0.7
    110
    85
    0.1
    85
    0.04
    0.14
    0.1
    +
    120
    32HR
  • 羊乳可否使用微波加熱

可以。不過請注意加熱後羊乳的溫度,最好不要超過72度C,以免破壞了羊乳中的營養成份。而且,溫度過高也會影響到您的拿取及飲用,須特別注意。另外,請您注意,《錦湖庄鮮羊乳》《山腳下鮮羊乳》包裝瓶不可微波、加熱,若羊乳須要加熱,請您以其他容器盛裝。
  • 為何羊乳會變成「豆花狀」,同時伴有強烈的酸味產生

如果您不是自行添加活菌來發酵製作Yogurt,那大概是羊乳內的生菌數增生造成腐壞。此時的羊乳已經不適合飲用,切勿再拿來喝。請您特別注意羊乳的保存期限、保存環境。
  • 為何鮮羊乳在放了幾天後,在瓶口會有一層白色的乳糕狀物

如果您所購買的鮮羊乳再冰箱放了一、兩天後,發現這樣的情況,這是鮮羊乳的特性(奶粉充泡的就沒有)。因為本場出售的鮮羊乳並沒有經過均質,因此,密度沒有那麼高的脂肪會浮上來,形成白色乳糕狀的物質,其實這個東西就是大家很常聽到的「奶油」,在還沒有加工前的模樣。對於食用上並沒有影響,有些人甚至喜歡奶油的口感。您也可以試著搖晃瓶身,奶油會有一部份溶回羊乳中,亦或者把羊乳和奶油同時加熱,就不會有這麼一層了。有此現象屬正常,請安心飲用:)
  • 開瓶後沒喝完羊乳可以再冰回去嗎

本場的建議是,如果您有使用其它的容器來盛裝開瓶倒出的羊乳,再把瓶內剩下的羊乳蓋好再冰回去,如此應該不致於有什麼問題。但如果您是直接以嘴對瓶口的方式飲用,最好能一次飲用完畢,以免羊乳受外來的生菌所污染,影響到您的身體健康。
  • 冰羊乳開封後可否於常溫下回溫後食用

這個問題的解答是「因人而異」,每個人的胃腸對細菌的承受能力不同,常溫下的乳品很適合許多細菌的生長,一但冰羊乳在常溫下回溫,生菌數快速增加,一般人飲用很容易造成胃腸不適,故本場不建議您這樣的飲用方式。
  • 冰羊乳要如何加熱

常用的方法有二:
(1)使用微波爐。
(2)隔水加熱
須注意的是,加熱時,羊乳的溫度不宜超過72度C。以免破壞其中的營養成份。另外,請您注意,《錦湖庄鮮羊乳》《山腳下鮮羊乳》包裝瓶不可微波、加熱,若羊乳須要加熱,請您以其他容器盛裝。

  • 山羊的種類有哪些

目前國內畜養的山羊主要有黑色的台灣山羊(Taiwan Native Goat)、白色的撒能(Saanen)、吐根堡(Toggenburg)、阿爾拜因(Alpine)、努比亞(Nubian)、波爾山羊(Boer Goat)等,您可以參考台灣畜產種原資訊網上之「羊品種介紹」。
  • 是不是母羊才會產乳?

是的,母羊在分娩2~3週後開始大量泌乳。依照品種、環境、飼養管理的不同,泌乳期大約在4~10個月不等。
  • 羊腸小道,羊腸究竟有多長

山羊大腸的長度約五公尺,小腸平均長度從十八公尺到二十五公尺不等,隨羊種體型大小不同有所差別。一般來說,又彎又長的羊腸,大約是羊隻身體的二十至二十五倍。
  • 有長鬍鬚的一定是公羊

有些男人喜歡留「山羊鬍」,那是男性受到人體體內雄性激素的作用所表現的。然而,山羊的鬍鬚生長與雄性激素無關,因此,不論是公山羊或者是母山羊都有可能長鬍鬚,至於綿羊一般是沒有鬍子的。所以說,沒有辦法以鬍鬚的有無來判斷山羊的公與母。
  • 如何分辨山羊與綿羊

山羊與綿羊在動物的分類學上是同屬但不同種,綿羊的染色體數目有二十八對,山羊則是卅對。雖然兩者都被稱為羊,但山羊與綿羊不能互相交配產仔羊。光從外表印象,山羊和綿羊很容易造成混淆。例如黑肚綿羊,竭色短毛,外形像山羊。安哥拉山羊,白色長毛,常被誤以為是綿羊。綿羊的尾巴通常是下垂的,山羊的尾巴則是上舉的。山羊常見有鬍鬚,綿羊沒有。山羊上嘴有唇裂,比較靈活,蹄趾間缺乏蹄線,喜歡登高。另有人研究發現,山羊比綿羊有智慧...這個筆者不予置評:)
  • 山羊一天要喝多少水?

山羊和人一樣,每天都需要飲用清潔水。泌乳羊每吃1Kg的乾物質,需要飲水3.5Kg~4Kg。乾乳羊每吃1Kg的乾物質,飲水需2Kg~2.8Kg。如果氣溫高達攝氏30度以上,山羊的飲水量甚至要加倍。水對山羊非常重要,尤其是泌乳羊,如果清潔飲水供應不足,母羊的泌乳量會隨之下降。
  • 其它

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